Tablettes de chocolats Noirs Grands-Crus

Pour les amoureux du chocolat, 4 chocolats Grands Crus de différents endroits du monde ont été sélectionné pour leur caractère gustatif. Tous nos chocolats sont entièrement fabriqués sur place en utilisant des couvertures Suisses Grand Cru issues du commerce équitable. Comme avec les vins, nous aimons mettre en avant l’origine du cacao et non pas son pourcentage. Le pourcentage de cacao est, selon nous, uniquement un outil pour sublimer les arômes et nullement une garantie de qualité ou de force gustative.

Nous vous proposons un voyage dans les saveurs du cacao aussi hétéroclite que surprenant.

 

Tablette de chocolat noir Sambirano – 80g 

Un Grand Cru Social. Ce cacao provient des sols riches de la région du fleuve Sambirano, où plus de 800 agriculteurs de seize villages de la région d’Ambanja collaborent avec la coopérative Sambirano Mateza pour nous fournir ce cacao noble supérieur.

La coopérative cultive le cacao selon des critères stricts de qualité et de durabilité. Elle gère l’exportation seule, s’assurant ainsi une importante source de revenus directement versé aux paysans. De plus, tous les paysans ainsi que leurs familles ont accès à une assurance maladie ainsi qu’au financement des fournitures scolaires pour les enfants.

Pays: Madagascar

Teneur en cacao: 68 %.

Temps de conchage: 60 h

PROFIL GUSTATIF « acidité de fruit rouges » Cacao, Cassis, Orange, Lime, Pamplemousse

 

 

Tablette de chocolat noir Costa Rica – 80g 

Ce cacao provient de la Finca La Amistad, dans le nord du pays. Celle-ci s’étend sur 95 hectares, dont environ 20% de forêt tropicale originelle.

Les Suisses Ruth et Ernst Brugger sont les propriétaires de la ferme. Ils nous garantissent une excellente qualité et une culture biologique.

Le conchage est réalisé dans des conches longitudinales traditionnelles, tout en douceur, ce qui révèle un profil gustatif équilibré et doux, agrémenté d’une acidité fruitée.

Pays: Costa Rica

Teneur en cacao: 70 %.

Temps de conchage: 72 h

PROFIL GUSTATIF « équilibré et doux »Cacao, Banane, Noisette, Café vert

 

 

Tablette de chocolat noir Trinidad – 80g 

L’origine du cacao à Trinidad remonte à l’arrivée des Français. Après de violents combats avec les Britanniques, ils se sont retirés de Grenade sur l’autre île des Caraïbes, Trinidad (vers 1783), et ont commencé à cultiver le cacao Fine Flavour dans la région. Environ 100 ans plus tard, Tortuga Estate a été fondé par le médecin Louis Antoine Aimée de Verteuil. Aujourd’hui encore, la famille d’origine française est propriétaire du domaine, qui est dirigé par Pablo de Verteuil.

La fermentation et le séchage ont lieu sur le domaine, puis le cacao est emballé et exporté, principalement vers l’Europe.

Pays: République de Trinité-et-Tobago

Teneur en cacao: 71 %.

Temps de conchage: 60 h

PROFIL GUSTATIF « Note de thé fumé » Cacao prononcé, Café, Prune séchée, Mûre,Thé noir.

 

 

Tablette de chocolat noir Cacao Fruit – 80g 

Constituée à 100% de fruit de cacao dans sa forme la plus pure, 75% de fèves et 15% de jus de cacao.

Ce cacao vigoureux dévoile de multiples notes fruitées singulières. Il est d’une puissance rare dans les grands crus accompagné d’ une finesse que les chocolats 100% n’ont pas.

Les fèves de cacao sauvage Bolivia, rare et unique en son genre, sont originaires du département du Beni, une région située dans les basses-terres boliviennes. La récolte est généralement assurée par le peuple Chimane qui recherche des cacaoyers sauvages. Les cueilleurs ne s’occupent pas des arbres ni ne les aménagent en vergers.

Le jus de cabosse de cacao provient de la presse du mucilage directement sur les plantations.

Pays: Bolivie

Teneur en cacao: 75 %.

Temps de conchage: 60 h

PROFIL GUSTATIF « très puissant » Pamplemousse, Cacao, Ananas, Expresso, Mûre, Thé. SENSATIONS FORTES GARANTIES

 

 

ingrédients: Fèves de cacao, sucre (CH), beurre de cacao, vanille Madagascar, citron,Teneur en cacao min. 68%
Peut contenir des traces de fruits à coque (noisette, amande, noix, etc.)   
prix:: 0.94frs/10g

 

Retrait en boutique avec un délai de production de 48h minimum

CHF 7.50

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